BAHARATLAR

Baharatlar 7 ana grupta incelenir:

1. Köklerinden faydalanılanlar: Kara turp, kırmızı turp gibi.
2. Gövdelerinden faydalanılanlar: Zencefil, tarçın gibi.
3. Yapraklarından faydalanılanlar: Nane, kekik, merzengüş, maydanoz, defne gibi
4. Soğan yapısında olanlar: Mutfak soğanı, sarmısak gibi.
5. Çiçeklerinden faydalanılanlar: Karanfil gibi.
6. Meyvelerinden faydalanılanlar: Kimyon, anason, karabiber, kırmızı biber, vanilya
7. Tohumlarından faydalanılanlar: Hardal, küçük Hindistan cevizi gibi.